【下厨房】蒜蓉粉丝蒸扇贝 学会了在家也能露一手

蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在饭店卖得可不便宜，不妨自己买原料在家里做，既实惠又美味。特别是招待客人的时候，还能露一手。这期下厨房，来自鄞州老年大学烹饪班的王晓波老师来给大家演示一下操作步骤

主料

扇贝（适量，一盘为3个）、大蒜1个~2个、粉丝若干

配料

红灯椒、青椒、食用油、味精、盐、美味鲜、料酒、白糖、胡椒粉

操作步骤

1.用刀把扇贝切开分两半，去除黑色的内脏，再拿到水龙头处清洗，用牙刷将扇贝壳刷干净，放在盘子中摆出花朵的造型。

2.粉丝提前泡在温水里泡十分钟，泡软之后用剪刀剪成小段。

3.将大蒜切成蒜末，分成两份，分量是三分之一和三分之二。三分之一称为“银蒜”，放一旁。

4.热油热锅，中火，将三分之二的那份蒜末用网勺滤水（或者用厨房用纸吸一下），倒入锅中，用铲子来回推动，防止蒜末沉底，等蒜末水分蒸发后，待颜色变成淡黄色并出香味后捞出，放入盘中，这也被称为“金蒜”。蒜油不要倒掉，倒入碗中备用。

5.在装有粉丝的碗中先倒入盐、鸡精，再倒入银蒜”“金蒜”和蒜油，充分搅拌，并取适量铺在扇贝壳中。

6.红灯椒、青椒切末，洒在粉丝上。

7.蒸锅内放入水，煮开，将装有扇贝的盘子放入蒸锅中，旺火蒸5分钟。

8.准备调味料。碗中倒入美味鲜和料酒，比例为1:1，再加适量白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

9.将蒸好的扇贝摆盘，每个扇贝上加上葱花点缀，浇上调味料。

10.最后锅里烧热油，在每个扇贝上淋一勺。

营养价值

扇贝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物以及不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，可以促进脑部细胞的生长发育，提高智力和改善记忆力，提高机体抗病能力，增强免疫力。扇贝还含有硒元素，可以有效预防癌症，使癌细胞退化和萎缩，降低癌变的发生率。食用扇贝还有通血的作用，保持肤色红润有光泽，对手脚冰冷的人群很有好处。

小贴士

制作海鲜时，都可以放入适量的胡椒粉调味，口感更加鲜美。

编辑：王昱汀