突然爆火！“围炉煮茶”能否成为冬日消费新热点？

视频制作：记者 周晖

“晚来天欲雪，能饮一杯无？”寒潮突袭下，甬城切换至“雨雪天”模式，而一种名为“围炉煮茶”的都市新风尚在寒冬里持续升温。

在朋友圈和社交软件上，陶罐、铁壶、炉火、铁网烤盘，中间摆上一壶茶，茶壶外围摆上栗子、柿子、年糕，丝丝暖意溢出精美画面。甬城一些茶馆也适时推出“围炉煮茶套餐”，将世界杯等体育赛事热点与新消费模式搭配起来，让“围炉煮茶”风头更健。

“围炉煮茶”带火相关产品销售

三两好友围坐于温暖的炭炉旁聊天，茶水在茶壶内沸腾，烤制的土豆、玉米、花生香气弥漫……12月1日中午，在鄞州百丈东路上的一家茶馆里，记者看到了冬日里“围炉煮茶”的温暖一幕。

随着“围炉煮茶”这一新兴茶饮方式逐渐风靡，包括宁波在内的中国多城市掀起一股冬季消费新风潮。

宁波市民分享的家庭版“围炉煮茶”。

“需要预约的围炉煮茶、烤物，2人136元起。”在宁波的一些茶馆里，记者注意到，近期多了不少围炉煮茶的套餐，特色罐罐茶搭配烤物拼盘，加上苦荞片、米糖、李干等茶食和一份水果。

“围炉煮茶的生意挺红火，以青年人居多。尤其这两天，天气冷加上世界杯比赛，晚上来看球喝茶的人更愿意围炉煮茶。”鄞州南部商务区一家新中式茶馆负责人郑先生称。

在看到身边朋友接二连三购入家庭版“围炉煮茶”装备后，家住东部新城的叶女士也心痒了，“前不久，我买了铁壶、烤盘、木炭，费用不贵，合计也就200多元。仅木炭种类就让我开了眼，分为核桃炭、龙眼炭、橄榄炭……上个周末，在家里试过了，效果不错。这两天雨雪天，约上亲友，围炉煮茶更赞哦。”

记者在淘宝、京东等线上平台搜索“围炉煮茶”发现，烤炉、餐具等商品比比皆是，抖音、小红书等带货平台的商家链接也令人目不暇接。排在前列的折叠取暖炉、烤网、陶泥功夫茶茶炉、柴烧煮茶器等售价从数十元至千元不等。在大众点评上，围炉烤茶作为宁波一些茶馆的新型套餐出现在团购菜单上，从空间和消费场景来看，大部分商家是露营、野餐后的升级项目，顺势围炉喝茶。

突然爆火的背后

事实上，“围炉煮茶”的历史悠久。早在唐代，茶圣陆羽在《茶经》中就记录了煮茶的过程。云南当地少数民族很早就有“火塘烤茶”的习俗。火塘，是在室内用火炭烧水或煮饭的一种火坑，将土陶烤茶壶放在火坑上慢火烘烤，然后放入茶叶，边烤边摇动，等茶叶散发出醇厚的焦香味时再开始沏茶。

煮茶、烤物，冬里的新风尚。

据不完全统计，“围炉煮茶”在某短视频平台上的话题播放量已超过16亿次。传统喝茶方式近来不断“翻红出圈”的背后，是中国新式茶饮产业的快速增长。艾媒咨询发布的数据显示，2021年，中国新式茶饮市场规模达2795.9亿元。消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达约3700亿元。

我国新式茶饮市场规模及预测。来源：艾媒资询

近年来国潮文化盛行，无论在服饰、餐饮还是家居行业，都刮起了新中式浪潮，影视IP的加持更让国潮炙手可热。今年夏天热播的电视剧《梦华录》掀起宋朝茶道美学的热潮，国潮和传统文化结合的新中式茶馆，结合了茶饮文化底蕴与社交属性，营造了环境氛围，满足了年轻人的社交需求，也让年轻人乐于打卡和分享。

宁波一家茶馆经营者陈女士认为，疫情反复下，年轻人对社交的需求尤为强烈。一般来说，围炉煮茶人均消费约50-80元不等，可以烤红薯、花生、红枣、橘子、脆柿子等，烤后的红枣和桂圆还可以放入茶中，丰富茶的口感。

“悠闲的午后，好友围坐在一起，煮茶聊天，怎么拍都非常棒。”网友“凌空彩虹”表示，这种方式一方面是社交性强，另一方面特别容易“出片”，朋友圈晒一晒，常常点赞如潮。

90后市民黄轩最近也爱上“围炉煮茶”。他表示，这种方式提供了“慢社交”的满足感。“大家一边喝茶吹牛，一边不时翻动正在烤的东西，减少了玩手机的频率，感觉关系更亲近了。”

能否“玩”出新花样？

宁波餐饮协会一位业内人士表示，“围炉煮茶”目前受到不少消费者青睐，是继春夏季的露营、飞盘等“网红”项目后一种新“出圈”的潮流生活方式，其仪式感、互动感的体验过程不仅满足了青年群体的消费需求，也提供了一种社交新场景。“围炉煮茶”不仅契合中国人爱茶之风，也为茶饮行业提供了新的消费场景，其发展也符合冬日“暖经济”的内涵。

煮茶、阅读、聊天。

在采访中，记者也听到一些不同的声音。“围炉煮茶目前还处于一种初级阶段，大多数茶馆经营者就是抱着‘玩玩’心理。一方面，室内使用炭火需要空气流通的空间，而很多茶馆都是中小包厢，使用炭火可能产生一氧化碳超标等安全隐患；另一方面，火架上烤红薯、土豆、年糕，看看热闹，但毕竟附加值不高，很难赚钱。因此，是否大面积推广还需要市场检验。”宁波老外滩一家特色茶馆负责人分析说。

来源 东南财金 记者 周晖

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