宁波节气味道 | 惊蛰：吃一盅意想不到的它

惊蛰是二十四节气中的第三个节气。对这个节气的认知，很多人源于“雷响惊蛰前，七七四十九日不见天。”这句宁波老话。自从学到这句气象谚语后，每年听到第一声春雷，第一反应就是，惊蛰到了吗？接下来会否开启阴雨绵绵湿哒哒的天气？

预测天气似乎成了这个节气的重要使命。

而唐代诗人韦应物的《观田家》诗句：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”生动描绘初春的物候和乡村日常，这一节气除了惊雷，更有唯美意境。

吃梨吃梨  远离害虫 

说到节气美食，民间有“惊蛰吃梨”的习俗。在传统文化中，一般节日忌吃梨，缘何惊蛰例外呢？

原来，“梨”同“离”，吃梨寓意远离虫害，希望在新的一年农作物茁壮成长，五谷丰登；其次，惊蛰起天气回暖，梨水分充足，有助于润肺止咳。

惊蛰节气，福明家园的赵静大姐精心准备了炖梨盅等茶歇小食。

梨水分充足，脆爽甜美，生吃或者炖梨盅都有滋有味。

刚刚出锅的炖梨盅

赵大姐真是巧手，“嚓嚓嚓”挖去梨核，放入已经泡发的白木耳、红枣，再添一小把枸杞和少许冰糖，“梨盅内不要加水，梨炖熟后，自然会产生水分。”赵大姐特意提醒，“隔水蒸煮半个小时后即可享用。”

丰富的花式小食 

这次赵大姐精心准备了惊蛰下午茶系列。

梨盅上锅蒸煮的间隙，赵大姐一番操作猛如虎：洗、切、炸……全面开动。

时令美食——辛夷花，这是玉兰花的一种，先把花瓣在盐水中浸泡，清洗干净 ；然后用一勺低筋粉、鸡蛋黄和清水调匀成薄浆。一片片花瓣沾上薄浆，轻轻丢入油锅，微火控制，油温别太高，否则娇嫩的花瓣容易炸焦。然后快速捞起，此时，一缕清新的花香飘来，沁人心脾。

春天里的辛夷花

清香的炸辛夷花

土里土气的土豆切成薄片，丢入清水中浸泡一会儿，去除浆水；捞起土豆片，两面轻粘淀粉，作为花瓣，一片片叠放，扎出一朵玫瑰花，插上牙签固定住，丢入油锅，瞬间炸成了初开的花朵。

油炸土豆花

原先准备的紫薯糯米粉蒸熟后，用可爱的花型磨具压一下，做成花朵小点心。

然后一一摆盘拗造型，妥妥的花花茶歇美食。哈哈，烂漫的春天到了。

可爱的惊蛰花花下午茶小食

花絮

赵大姐制作的节气美食，在我的眼里美轮美奂，可是赵大姐认为尚有很大的提升空间，而且特意选购了一批精美的餐具、桌布等，让我们一起期待下次有更多的惊喜。

小知识

惊蛰，古称"启蛰"。

《月令七十二候集解》:"万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。"

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 通讯员 褚燕玲