菜场挖宝｜撞脸名贵鱼，可从没名贵过

今春，象山港蓝点马鲛鱼（昵称川乌）禁捕。这让我想起一种鱼——青占鱼，其身形像马鲛鱼的缩微版，而身价总是很卑微。

论外貌，青占鱼是不是很像马鲛鱼？

青占鱼学名鲐鱼，部分宁波人喊作油桶鱼（音）、炸弹鱼，我的理解是此鱼的体型呈圆桶状，有点像微型油桶或炸弹。

身体粗壮，鱼肉厚实，青占鱼的身材像油桶么？

在宁波，很多海鲜的价格起起伏伏，犹如坐过山车。比如“黄带鲳”（大小黄鱼、带鱼、鲳鱼的简称），同样规格的鲜货，春节前后的价格比平时高出好几倍。今年春节，鲳鱼价格像孙悟空翻跟斗——一步登天，每500克的零售价卖出上千元的天价。而且，价格和条重密切相关。同样鲜度的“黄带鲳”，普货是居家过日子的家常鱼，但如果条重在0.5公斤以上，价格就成倍上涨。

而青占鱼的价格非常稳，和节日、条重均无多大关联，每公斤零售价稳定在15元上下，而且价格至少近十年无明显波动。最近，鮟鱇鱼都有蠢蠢欲动的迹象，唯青占鱼价稳如磐石。

我见过最贵的青占鱼出现在著名的网红咸祥菜市场，个头较大、透骨新鲜的青占鱼卖出了每公斤60元的高价，惊得我差点掉眼镜。不过想想，这个价格也算合理，按照水涨船高的原则，小船打捞上来的鱼价格普通较高。

新鲜度很高的青占鱼烧咸菜，有没有马鲛鱼的既视感？

同为东海野生海鲜，缘何青占鱼价格还不及“黄带鲳”的零头？对于这一灵魂拷问，原因只能归咎于青占鱼腥味太重，因“气味”不对路，无奈只能屈尊委身海鲜界的低端，导致价格长期低迷。

事实是，青占鱼也拥有不少迷弟迷妹。有些吃货偏偏喜欢这个口味，有人还吃出了川乌味。有吃货朋友认为，这两种鱼的口味属于同一个系列，相比之下，青占鱼的腥味更为浓烈。

暴盐青占鱼蒸蛋

其次，青占鱼鱼刺较少，吃起来较为方便。

而其核心竞争力是价格实惠，经常出现在快餐店、食堂、小饭店这些场合。因价廉味鲜，很受吃货们的欢迎。

这条鱼形似马鲛鱼，家常吃法也和马鲛鱼相似，烧咸菜能有效去腥提鲜；暴盐腌制后，加点黄酒蒸熟，鱼肉紧实，非常好吃；另外红烧、香煎也都很合适。

美味么，讲究的是味道，不以价格论英雄。还有哪些好吃不贵的美味？欢迎粉丝朋友们在文末留言。

来源 宁波晚报 记者 谢昭艳

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