宁波节气味道｜春分：DIY两道生机盎然的小吃

今年的春分是3月21日。

在宁波，春分起，天气快速回暖，雨水增多，农忙时节开始到来。春分时节家家忙，先种瓜豆后插秧。喜欢种植花花草草的粉丝，可以去花鸟市场，追寻春天里的颜色。

春分，正是花开的时节

提到春分这个节气，我们平时认知更多的是气候的变化和繁忙的农时。

宁波老话“春分蝴蝶嘟嘟飞”，这和宋代诗人杨万里“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”都呈现出蝶飞花黄的美景，春分节气春色无边，抓紧去户外踏青吧。

而饮食方面，如何来体现呢？福明家园的赵静大姐，带来了两道春分美食——

驴打滚：“滚”出生机盎然

驴打滚这是一道著名的北京小吃，很多地方有春分吃驴打滚的习俗，为何春分要吃它？说来意味深长，原来，驴打滚这道小吃形似驴子在春天撒欢打滚，生机盎然，有祈福健康的寓意。原来吃的是气质！

“驴打滚的做法非常简单，适合家庭DIY。”赵大姐只花了半个小时，这可爱的名小吃就做成了。

备上黄豆粉、糯米粉、豆沙，就可以制作驴打滚了。

4. 案板上均匀铺一层黄豆粉，把蒸熟的糯米团子放上去，轻轻滚动，白色的糯米团粘上黄豆粉，哈哈，驴打滚是不是这副模样？均匀滚上厚厚一层豆粉，然后拿起擀面杖来回轻轻推动，摊成长方形。

5. 豆沙馅一勺一勺平铺上去。卷成一条“毛巾卷”。

6. 取一根棉线两只手各捏一头，把“毛巾卷”“切”成每段两厘米厚的小卷。

两只大拇指捏牢一根棉纱线，同时往下按压，拉扯几下，把“毛巾卷”“切”成小段

7. 装盘后，用筛子“抖”落一层薄薄的黄豆粉。

洒上一层黄豆粉，提色增香。

赫赫有名的京城名小吃驴打滚就做成了，看上去真的不是很难。

自己做的，吃起来特别香甜，口感甜糯香绵，是一道春天里的甜品。

春菜汤：煮碗春色无比

赵姐还准备了时令美味——春菜汤。望文生义，我以为就是一碗时令菜做成的菜汤，实际上是鲜美的鱼丸汤。

准备一条鲜活的鲈鱼、一把红苋菜和少许葱姜。

鲈鱼肉肥刺少，剔出鱼肉备用。

鱼肉切丁，红苋菜切碎，然后加一勺淀粉，捏匀，加入适量的盐、胡椒粉调味，捏成小球球。 

剩下的鱼骨和鱼头下锅煮沸熬汤，捞去渣渣，清汤中倒入鱼菜丸，五分钟后；放入红苋菜，煮开，加半勺麻油。

苋菜鱼丸汤，汤色红亮，口味鲜美，这道菜非常春天。

红苋菜是时令蔬菜，软糯清香，赵大姐说，这是她的拿手菜，春分节气特意分享给大家。

鲈鱼也可以猪肉替代，做成菜肉丸汤。

小知识：

立春、雨水、惊蛰、春分，春分是二十四节气的第四个节气。

春分“分者半也”。春分这天，太阳直射地球赤道，昼夜等长，寒暑平衡。而且，刚好平分春色。按传统的划分方法，立春至立夏为春季，春分处于立春和立夏的中间。所以春分在古时又被称为"日中"、"日夜分"、"仲春之月"。

《春秋繁露》说:"春分者，阴阳相半也，故昼夜立弃均而寒暑平。"