甬式非遗午茶拉满早春氛围感

        如果在宁波想吃一餐午茶，很多人的首选会是广式。但是殊不知宁波的点心也可以拉满氛围感。周末，我们受邀参加“甬派茶时”，与老朋友见面，吃上一顿宁波非遗美食，一壶绿茶配上几碟零嘴，软糯香甜的非遗糕点，咸鲜下饭的海鲜小食，饭后来上一碗木莲冻，惬意十足！ 

视频制作 记者 李佳璐

        不同于市面上的碱水馄饨，奉化的薄皮馄饨讲究全手工制作。约两斤重的面团，经过师傅两个小时的揉压，变身为长达10米的馄饨皮，薄如蝉翼，呈现半透明状，甚至能透字。

        馄饨要好吃，馅料是关键。馄饨的馅料选择的是新鲜猪肉腿，不加任何的调料，连盐都不放，以此来保证肉馅的鲜嫩。一小撮肉馅被包进四四方方馄饨皮中，透过薄薄的皮，隐约透出粉嫩的颜色。小馄饨皮一共有三种颜色，白色的是原味，绿色是青瓜味，红色则是加了一些红曲米，这里最为推荐的是“红曲米”，与肉馅搭配毫不违和。

        将小馄饨放入烧沸的水中，不过几秒就浮在水面，这也要归功于薄如纸张的馄饨皮。煮熟后的馄饨皮轻盈飘逸，就像小金鱼的尾巴，因而当地人也称之为“泡泡馄饨”。盛出来的馄饨放到猪油汤底的碗中，撒上几粒小葱花，放入口中，入口即化，好不鲜美！

        除了奉化薄皮馄饨之外，我们在“甬派茶时”上也尝到了很多老底子美食。最为熟悉的是清明时节的糕点—金团，淡淡的艾草香，配上黄豆馅料，咬下一口直呼“满足”！还有用今年第一批乌饭树树叶做成的乌饭糕，口感软糯香甜。最让人惊喜的是“妈妈的酒酿”，经过天然酵母二次发酵，酒卤芳香，口感绵密。撒上一点糖桂花，舀上一口，一秒回到小时候，奶奶在过年前总会做“浆板”，寓意来年福气高涨。

        物质生活日渐丰富的当下，人们用食物感知世界，但依旧贪恋家乡的味道，或是一勺猪油拌饭，或是一碗酒酿圆子，抑或是一口糯叽叽的灰汁团，都是家乡的烟火气，是抚慰人心的温暖。

记者 李佳璐