宁波节气味道|清明：“嘬”一口春日的鲜美

清明这个节气寄托人们深深的思念，也正是草长莺飞、出城踏青的好时节，宁波俗语“清明风筝放断线”，生动描绘春游好景。

而另一句俗语“清明螺，赛过鹅”，蛳螺和大白鹅都是宁波清明的时令美味，对于这句俗语，有吃货诠释“清明前后，气温回升，藻类和水草特别肥美，水生的蛳螺和草食的白鹅，食物充足，都特别肥美。”听起来很有道理。

几道快手菜——尝尝鲜、咸、辣

这个双休日，福明家园的赵静大姐特意跑到东钱湖采购来新鲜的蛳螺，她还顺带购买了黄刺鱼、河虾、春笋等时鲜：

东钱湖蛳螺大小适中，个头均匀，吃过的都记着这口鲜。

赵大姐顺带购买了黄刺鱼、雷笋、新鲜豆瓣、韭菜等时鲜。

她把一半的蛳螺焯水后，拿牙签小心翼翼地挑出蛳螺肉，放盘中备用。挑蛳螺肉这个步骤费时又费神，很多人会直接购买半成品。可赵大姐却有自己的美食态度，花半个小时挑出半盘蛳螺肉，很有成就感，而且见证了食材新鲜度。

蛳螺和韭菜都是春天的时令货，切几丝胡萝卜，增色不少。

蛳螺和黄刺鱼这两味河鲜相遇，鲜鲜与共。

借用烧小龙虾的调料来烹煮蛳螺，蛳螺壳吸饱了辣辣的调料，一嘬，直接飙眼泪。

蛳螺、河虾、雷笋、豆瓣和咸肉共烧，已经分不清，谁是主角？

而家常炒蛳螺，热油下锅，姜片爆香，蛳螺翻炒后，加料酒、酱油，水煮10分钟后起锅，这才是享用清明蛳螺本真的态度。

 赵大姐一口气烧出五只蛳螺美食，组成一桌色香味俱全的春日蛳螺宴，不得不佩服赵大姐的厨艺！

两道茶歇点心——花馍馍PK艾青果子

蛳螺宴后，到了下午茶歇时间，上几个可爱的点心：

炒蛳螺的同时，赵大姐还蒸了一锅馍，她精心雕刻了花馍馍，用红枣、蔬菜汁做点缀，满盘春花烂漫，她说，在她的北方老家，这是清明节必备的点心，常常作为长辈赠予晚辈的伴手礼。

而地道宁波人——美食达人谢寅大姐端出了一盘江南风的艾青饺子，用竹笋、咸菜、肉丝做馅料，艾青和面粉作为皮子，包了一盘春意盎然的小点心。

清明时节，

正是蛏子、竹笋等时鲜上市时，

你最喜欢吃哪些？

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记者  谢昭艳   通讯员   褚燕玲