深一度|蓝蛙西餐厅宁波关店！外来网红餐厅“难念经”？

“本想着去打卡，没想到蓝蛙关门了。”经常出差上海、杭州的市民顾女士想品尝一下网红西餐厅蓝蛙宁波店的招牌汉堡，没想到等来的却是“门店歇业”的消息，这让她有点小郁闷。

蓝蛙在上海、杭州有不少门店，可到了宁波，居然存活不到三年。”

“蓝蛙”宁波店已关闭。

蓝蛙宁波店确已关闭

根据网友线索，4月24日下午，记者来到江北区环城北路与清河路交会处的蓝蛙宁波店，发现该门店确已“铁将军把门”——大门上锁，门店关闭。不过，店招仍显得较新，店外玻璃全被蓝色材料遮挡，让人无法打量其内部情况。在大众点评APP上，蓝蛙宁波店显示为“歇业关闭”状态。

大众点评显示的相关内容。

公开资料显示，连锁西餐厅蓝蛙创立于2002年，总部位于上海，目前门店有70家左右，分布于国内20多座一二线城市，主要集中于上海、北京、杭州、苏州等城市的热门商圈，经营美式炙烤类美食、鸡尾酒等，招牌有美式大汉堡、牛排等，人均消费约150元。

“蓝蛙”的招牌大汉堡。

据称，蓝蛙宁波店开业于2021年5月，是所在商业体当时引进的重点餐饮品牌、宁波首店之一，位置为临街黄金位置，为宁波地区唯一的蓝蛙门店。

据周边一餐饮商家工作人员透露，“蓝蛙已关闭有一段时间了。”

记者致电蓝蛙上海总部询问相关信息，一位负责城市加盟店的高姓女士在电话里表示，蓝蛙在宁波地区曾有一家门店，性质为加盟店，2023年12月31日关闭。至于为何关闭，她表示，未得到总部授权，她不便透露。

关店或与“水土不服”有关

针对蓝蛙宁波关店，宁波网友基本分成两种意见——有网友表示“在意料之中”，也有网友表示“有点可惜”。

“消费不低，味道又一般，闭店也在意料之中。”有网友认为，蓝蛙餐厅是网红汉堡店，但吃了之后感觉性价比一般，“可能现在大家喜欢平价的美食，消费高的店一般客流量都不会很多。”

“餐厅氛围感很好，挺适合亲子或朋友聚餐，汉堡肉厚实且酱汁多，希望有一天能够回归。”也有网友对其闭店表示遗憾。

记者登录蓝蛙官网发现，其招商页面主打加盟模式。据了解，蓝蛙除了部分直营店外，在一二线城市多以加盟店为主。加盟店模式的优势之一是可快速复制、门店发展较快。但劣势会体现在加盟商的品控能力、门店管理能否到位等。

事实上，蓝蛙的品控确实出现了一些问题——在2023年“3·15”节目中，蓝蛙北京某门店被爆“后厨乱象”，所属公司因食品安全问题而受到处罚。此事对蓝蛙的品牌形象、加盟发展等造成负面影响。

蓝蛙的门店氛围，为其揽客招牌之一。

“宁波餐饮市场有自己的特点，外来的和尚未必好念经。当年的杭帮菜大佬红泥大酒店曾折戟宁波，蓝蛙这种美式风味西餐厅一开始会吸引市民打卡尝鲜，但时间一长就可能水土不服，市场定位较高、平均消费偏高等易造成客群相对狭窄，人气不足。”宁波市餐饮协会一位资深人士分析说，加盟商可能更看中收益，一旦发现苗头不对就会及时止损。

编辑：张波